一般来说红曲红是能添加到食品中的，它是我国允许食用的安全天然色素，具有“营养、天然、多功能”的特点，不仅能让食物变成红色，以增加人的食欲，还能起到杀菌消毒的作用，对人体也是无害的。
红曲红是一种经过提取红曲米中的物质，一般来说它是可以添加到食品中去的，它也是我国公认允许食用的安全的天然添加剂，但可根据自己的需要决定用量，主要能让食物变成红色，以增加人体的食欲。
红曲红在很多食物中都有使用，它具有多功能、天然”等特点，此外它也是我国发酵生产的天然健康使用色素，且营养价值高，对人体还具有很好的滋补作用，将其放在食材中不会影响其味道，还能增加口感。
同时将红曲红加入食品中，不仅能起到着色的作用，还具有一定的消毒杀菌的效果，它能抑制病菌的生存和繁殖，在日常生活中可将其放在肉类、糕点、红酒、果汁、熟食等食物中，对人体也是无害的。
关于消费者投诉商家网络销售生制品培根超范围添加“红曲红”食品添加剂的回复
关于消费者投诉商家网络销售生制品培根超范围添加“红曲红”食品添加剂的回复
12315投诉案件登记编号：1411329002021101726043975
登记日期：2021-10-17 16:53:53
接收方式：微信小程序
投诉人信息：
姓名：肖某某 性别：男
投诉人联系电话：1817353.....地址：湖某省某州市临某县武某镇
被投诉对象名称：新野县南迪商贸有限公司 地址：新野县西环路南段东侧
市场主体类型：有限责任公司(自然人独资)
行业分类：其他食品零售
社会信用代码：91411329MA9FBFA361
电商平台：拼多多 投诉目标：投诉平台入驻商户
客体类别：猪肉
商品/服务名称：金锣培根碎头2kg装边角料早餐披萨意面手抓饼炒饭烟熏培根烘培料
品牌：金锣培根碎头2kg装边角料早餐披
销售方式：网购 消费金额(元)：570
订单号：211012-066757672401172
争议发生时间：2021-10-17
诉求内容：赔偿损失,退赔费用 产品名称：金锣培根碎头
投诉问题类别：食品安全
投诉内容：买回来食用产品后，身体有不适应拉肚子的情况，然后百度查询资料发现GB/T2760-2014红曲红添加范围,并没有包括生制品培根。新国标第23页明确指出:作为食品添加剂，“红曲红”可以用在调制乳、调味和果味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果酱、蔬菜泥、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、熟肉制品、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁(肉)饮料、含乳饮料、碳酸饮料、风味饮料、配制酒、果冻、膨化食品上。不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。“新国标在‘红曲红’使用范围中，专门提到生鲜肉是例外食品，因此在猪肉中添加“红曲红’肯定不合规定。该食品为生制品，故不符合食品安全标准。自此投诉到贵局，维护消费者权益。按食品安全法进行赔偿，道歉 并下架该食品.
培根释义：培根系由英语"Bacon"译音而来，其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的"卟卟"声;瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。培根又名烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch)，以及咸肉火腿薄片(rasher)。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。研究表明，长期食用培根，的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉，即两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
核查结果回复：
肖先生：
经我局核查，你所投诉的生培根产品“金锣培根碎头”属于腌腊肉制品（腌腊肉制品类食品的食品分类号为：08.02.02），而不属于生鲜肉或调理肉制品，现就你投诉的问题答复如下：
“红曲红”作为食品添加剂，生鲜肉或调理肉制品中不允许使用，但腌腊肉制品可以按生产需要适量使用。《肉制品生产许可证审查细则》（2006版）规定“肉制品的申证单元为5个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉制品；熏煮香肠火腿制品；发酵肉制品。腌腊肉制品申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等；酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等；熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等；发酵肉制品申证单元包括发酵香肠类和发酵肉类等。”
GB 2760-2014 食品添加剂使用标准中，腌腊肉制品类食品名称描述“以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，配以各种调味料，经过腌制、晾晒或烘焙等方法制成的一种半成品。咸肉：以鲜肉为原料，经食盐和其他辅料腌制，加工而成的生肉制品。腊肉：以鲜肉为原料，配以各种调味料，经腌制、烘烤（晾晒、风干、脱水）、烟熏（或不烟熏）等工艺加工而成的生肉制品。腊肠（风干肠）：以畜禽等肉为主要原料，绿切碎或绞碎后按一定比例加入食盐、酒、白砂糖等辅料拌匀、腌渍后充填入肠衣中，经烘焙或晾晒或风干等工艺制成的生干肠制品。”（该食品名称描述来源于GB/T 19480-2009 肉与肉制品术语）
综合上述，根据《肉制品生产许可证审查细则》（2006版）和GB 2760-2014 食品添加剂使用标准的相关规定，腌腊肉制品类包括生培根类肉制品，故生培根类肉制品可以按生产需要适量使用“红曲红”食品添加剂。据此，关于登记编号为1411329002021101726043975的投诉主张，本局不予支持。如不服本答复，你可行使法律赋予你的相关权利。
新野县市场监督管理局
2021年10月19日
