腊肉真空包装需要存放在阴凉干燥的环境中，存放的过程中不能受到阳光的照射，以免温度升高加速变质，如果保存得当可以存放1年时间，但是最好在半年内食用完，如果真空包装出现胀包或者漏气的情况，则说明腊肉以及变质，切勿继续食用。
1、阴凉干燥处
腊肉真空包装应该存放在阴凉干燥的环境中，真空的环境中腊肉中的细菌和微生物无法繁殖，所以可以延长保存时间，但是需要将其放置在阴凉干燥，避免受到阳光的直射。
2、保存时间
腊肉真空包装最长可以保存1年时间，但是保存时间过长可能会导致腊肉的口感偏硬，而且其中的亚硝酸盐含量可能会增加，食用后可能会对人体造成一定影响，所以最好在半年内食用完。
3、注意事项
腊肉真空包装如果出现漏气或者胀包的情况，说明腊肉已经变质，漏气后的腊肉会和空气接触滋生细菌发生腐烂，而胀包是因为腊肉中的微生物大量繁殖产生的气体，切勿继续食用。
腊鱼腊肉这样保存，可以吃一年
长江日报大武汉客户端讯（记者贾蓓） 春节一过，因过年团聚而遗留的问题也开始显现，其中之一就是各种食品的保存问题。市民王女士在长江日报“乡村振兴留言板”留言咨询：“回老家过年，爸妈在我的行李里塞了一堆腊鱼腊肉，短时间内吃不完，时间长了又怕坏掉，怎么保存更科学？”专家表示，储存腊味也是一门功课，最主要的就是低温、干燥。
对于短期内可以吃掉的腊味，可以挂在阴凉通风的地方，让腊肉里的水分充分挥发，在气温不高的情况下，最多可存放约两个月。
对于短期内不会食用的腊味，可以完全风干后，将腊味解刀成小块，在表面均匀地喷洒高度白酒，然后分小袋用真空密封袋包装好，存放在冰箱冷冻室。需要食用时，就拿出一小袋，尽快吃完。这样保存的腊味，放1年都不会坏。在放置腊味时，一定要和其他的东西分开，或者多用几层密封袋，防止串味。
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【编辑：邹卓然】
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