黄葱头含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物，紫葱头含有硫化物以及花青素。紫葱头的辣味比较淡，口感带有甜味可以生吃，黄葱头的口感非常辛辣，一般不宜生吃。黄葱头需要保存在干燥、阴凉处，紫葱头只要保存在阴凉处就能放很久。
紫葱头中的硫化物以及花青素的含量特别高，因此食用紫葱头具有抗氧化的作用，还可以延缓衰老。而黄葱头内含有很少量的花青素，其中只含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等营养物质。
紫葱头的辣味比较淡，一般人是可以接受的，并且其口感还带有部分的甜味，可以直接生吃。黄葱头的口感非常辛辣，平时不宜生吃，但是可以用于烹饪的调料，并且黄葱头的肉质薄，含水量也比较低。
黄葱头需要保存在干燥、阴凉处，如果把黄葱头放在温暖的地方就会发芽，而且还会造成营养流失。紫葱头没有特殊的保存措施，只要放在阴凉的室内就能保存比较久的时间，而且保质期也比较长。
一样是洋葱，“紫皮”和“白皮”有啥区别？以后别乱买了
导语：一样是洋葱，“紫皮”和“白皮”有啥区别？以后别乱买了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天少不了凉菜，凉菜少不了洋葱，像我们当地洋葱蘸大酱是夏季餐桌上必不可少的美食，开胃下饭，比吃凉拌黄瓜还过瘾。买洋葱的时候会发现有紫皮和白皮两种，并且紫皮比白皮的贵，虽说贵不了多少，但心理上总觉得贵就是好，一样是洋葱，区别是什么呢？有选择恐惧症和强迫症的人会犯愁，到底该选择哪种洋葱呢？我也是刚明白，了解区别后，以后别乱买了。
洋葱有蔬菜皇后之称，口感和大葱、大蒜一样有独特的辛辣味道，很多人可能吃不习惯，如果吃不惯生的，可以做炒菜或者包饺子，做熟以后辛辣味道就没有了，吃洋葱的季节，多吃点好处多多。
其实洋葱的颜色不同除了品种不太一样，口感上也略微不同，白皮洋葱保存时间比较长，所以价格便宜一些，紫色洋葱存储时间短，所以偏贵一些。味道的话，白色洋葱肉厚味道甜，适合烘焙，凉拌，紫皮洋葱味道偏辛辣，更适合烹饪爆炒，这一点了解了买的时候就不会纠结了。
除此之外，买洋葱的时候可别随便拿，也是有技巧的，不管是紫皮还是白皮洋葱，挑选的时候，外皮不光滑的不要买，这样的洋葱要剥去很多的皮，不划算，要买外表光滑且没有疤痕的。
再就是买洋葱不要买太大个头的，大小均匀的口感更鲜嫩，过大的一顿吃不完，下顿就不新鲜了，洋葱一旦切开，再怎么保存营养也会流失得很快。形状要以圆形为主，长形的口感略差，新鲜的洋葱饱满，用手按下比较硬，反之不新鲜的水分蒸发较多，根蒂会比较软，这种就不要买了。
所以买洋葱是买紫色还是白色主要是根据你的需求，夏天凉拌菜多，白色洋葱价格又便宜，就以买白色为主，至于营养都差不了很多，根据自己口感选择即可。
关于紫皮洋葱和白皮洋葱的区别您了解了吗？以后别再买错了，如果您也有挑选洋葱的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
