蜂蜜变酸不建议喝。蜂蜜严重发酸则表明已经完全变质了，严重变质的蜂蜜会产生大量有毒物质，继续食用对胃肠极为不利，甚至可能导致食物中毒。
蜂蜜发酵就是耐糖酵母菌或其他细菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧气充足的情况下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以发酵的蜂蜜一般都有酸味。
发酵的蜂蜜不但口感不好，营养也会大量流失，建议还是不要喝了。如果实在舍不得扔掉，可以通过加热的方法杀死酵母菌，去除蜂蜜酸味，还可以继续食用。
土蜂蜜喝着有点酸，纯天然野生土蜂蜜带酸味正常吗？
土蜂蜜喝着有点酸,纯天然野生土蜂蜜带酸味正常吗?
生活水平的不断提高，人们在饮食上也有了不同的要求，越来越追求野生的东西，尤其是蜂蜜这种养生佳品，更是极尽推崇野生土蜂蜜，那么野生土蜂蜜会不会带有酸味呢?
野生土蜂蜜就是野生的中华蜂采集酿造而成的蜂蜜，单看现在的环境，纯野生中华蜂的也不多见，只有人迹罕至的深山密林中才能寻找到它们的足迹，这样的野生土蜂蜜更是少之又少的。
野生土蜂蜜出现酸味有两种情况，田野牧蜂带大家分析一下。一种和土蜂采集的蜜源植物有关，受蜜源植物的影响略带微酸。另一种就是和酿造周期有关了，受当时环境、温度的影响，在一些潮湿的地区，蜜蜂酿造成熟后的蜂蜜波美度和北方干燥地区是有区别的，虽然已经封盖，但是波美度有的在41度以下，这样的蜂蜜在条件适宜的情况下就容易发酵，所以尝起来会带有酸味，大家还是要具体问题具体分析。
但是有一点大家还是要明确的，近年来各大营销号自带节奏，将土蜂蜜、野生土蜂蜜捧向神坛。实际上意蜂蜜在天然成熟蜜的前提下，和野生土蜂蜜并没有优劣之分。而且野生土蜂蜜的蜜源植物难以明确，对于肠胃敏感的人来说，担心刺激肠胃，不敢一试。还是选购那些蜜源植物的蜂蜜比较好，毕竟不同的蜜种侧重作用不同，大家还是从自身实际出发比较好，不要盲目跟风。
