微波炉加热：食物平均盛装在容器中，盖上微波专用盖，保留一些加热时产生的蒸汽，剩菜不会太干。烤箱加热：烤箱能够提供平均、温和的热源，将其放入烤箱进行加热即可。也可选择放入锅中在火上加热。
如果是炒菜类，可以回锅炒一下，如果是丸子、鱼类，蒸一下效果会更好。
除了回锅炒和蒸，还可以用微波炉加热。一般来说，让食物平均盛装在容器中，盖上微波专用盖，能保留一些加热时产生的蒸汽，这样食物就不会太难吃。
烤箱能够提供平均、温和的热源，如果担心食物会流失水分，只需要使用铝箔纸包裹在外即可。用烤箱加热时，温度一定不要过高，建议先预热、维持在 180 度以下为佳。
菜凉了，学会这些加热的技巧，让你的剩菜跟刚出锅时一样美味
菜凉了，在这里指的并不是过了夜的菜，毕竟隔夜菜吃了会影响身体健康，不建议食用。在这指的是中午炒的菜吃不完凉了，一般中午吃的剩菜，下午回锅还是可以吃的。那么应该怎样去加热才能保持菜的原有口感呢？学会这些加热技巧，定能让你的剩菜跟刚出锅时一样美味。
一、挑出变色变烂的辅料加热一般烹调菜品，人们都喜欢加一些辅料同炒来增味装饰。比如青红尖椒、葱段、姜丝蒜片等，这都是些易熟易烂的辅料，如果再回锅加热的话，辅料就会被烧烂变糊，影响菜品的口感。所以剩菜加热时，先把辅料挑出，加热透后，再放些新的辅料。
二、剩菜加热不需再放油，可以加适量水我发现日常生活中，有不少人加热剩菜时都喜欢放油，理由是不粘锅。其实这种做法是错误的，因为菜品第一次入锅时已放不少油炒了，出锅时菜品已含很多油。如果回锅加热再放油，那么就会含油过多，吃了会很腻，大大影响了菜品的原有口味。所以加热剩菜建议不需再放油，只需适量的加点水热透即可。
三、加热菜品时的火候控制许多人为了赶时间，加热剩菜喜欢开大火快速完成，这做法又不对了。因为加热剩菜就要热透和菜品第一次炒时要熟透一样，不然吃了都会对健康有影响。所以说加热剩菜时不宜开大火，只需开文火慢慢热透。
