胡萝卜蒸着吃是有营养的。高温蒸煮不会使胡萝卜中的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种氨基酸和矿物质等各种营养物质大量流失，大多数都会保留，蒸煮过后还会更有利于人体吸收。
在食用胡萝卜的时候，建议同时食用一些富含有脂肪的食物，比如肉、蛋、奶、坚果、大豆等，因为胡萝卜素需要溶于脂肪才能够被更好消化吸收。
我国素有“无菜不蒸”的说法，蒸煮的食物能在很大程度上保留菜肴的原形、原汁、原味。
胡萝卜生吃和熟吃，营养价值一样么？
【胡萝卜生吃和熟吃，营养价值一样么？】胡萝卜生吃和熟吃营养价值是不同的。生吃可以保留更多的维生素C和B族维生素。熟吃可以把类胡萝卜素的营养价值发挥到极致。营养学专家说胡萝卜所含的β-胡萝卜素需要在加热并和足量脂类一起吃才能更好地被人体吸收，原因是热加工可以促进胡萝卜素的释放，同时β-胡萝卜素的吸收需要脂肪作为载体，加热和脂类均可提高β-胡萝卜素的消化吸收率。因此，足量的植物油和肉类都有利于胡萝卜素的消化吸收。（来源：北京华信医院）
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