豌豆淀粉可以用来做点心、凉粉，也可以用于勾芡和挂糊上浆。豌豆淀粉可以做的点心有豆沙晶饼、棋子豆等，菜肴中滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆，可以加入适量的豌豆淀粉。
豌豆淀粉制作的凉粉叫做豌豆凉粉，是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉、盐、葱、姜、蒜泥、醋、酱油、糖等，属于川菜系。
豌豆淀粉色白、透明度高，具有良好的柔韧性、成膜性，富含优质蛋白质、胡萝卜素、赤霉素、植物凝素等物质，加入到食品中，适量食用，对人体有益。
淀粉主要分为四大类，分别是薯类、豆类、谷类、蔬菜类，其中，薯类包括红薯淀粉、土豆淀粉等，豆类包括绿豆淀粉、豌豆淀粉等，谷类包括玉米淀粉、小麦淀粉等。
1碗淀粉，6碗水，教你一个新鲜的做法，美味可口，比凉粉还好吃
今天分享“漏鱼”的家常做法
“漏鱼”又叫“娃娃鱼”，是凉粉的另一种做法，因为是用漏勺漏出来的，形状像是小鱼所以称之为漏鱼，吃起来口感爽滑，犹如一只只透明的小精灵在嘴里跳动，其做法比凉粉还要简单，所以深受人们的热爱，下面看看是怎么做的吧
1、首先准备一碗大约250克左右的豌豆淀粉，用一碗凉水化开
2、锅中加5碗凉水，再把搅拌好的淀粉水一点一点的倒入锅中，开大火边煮边搅拌
3、等到锅里冒泡的时候转中小火再煮几分钟，煮到淀粉糊呈透明状即可关火
4、准备一个漏勺，把煮好的淀粉糊倒在漏勺上，利用漏勺上的小孔，把淀粉糊漏在下面的凉水中（没有漏勺也可以用电饭锅的篦子代替）
5、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花，用刚烧的热油分2次浇在上面边倒边搅拌，这样可以更好的激发各种调料的香味，然后再加适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油用筷子搅拌均匀（这一部可以提前做好）
6、把漏鱼捞出放在碗中，加适量香菜、适量彩椒，再把调好的料汁放在碗中，倒入少许的凉白开搅拌均匀
7、滑嫩爽口的漏鱼就做好啦，喜欢的朋友可以试一下
食材清单：
（一碗大约250克左右的豌豆淀粉、2勺辣椒粉、1勺芝麻、1勺蒜末、1勺盐、1勺葱花、适量生抽、香醋、白糖、鸡精、姜汁、香油、香菜、彩椒）
烹饪小贴士：
1、豌豆粉下锅之后要不停的搅拌防止糊锅
2、用漏勺漏的时候要快，等凉了之后会凝固就漏不出来了
3、做好之后不能在水里放太久，要及时捞出，防止泡太久影响口感
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