龙虾的虾头在经过处理后，比如说去吃掉不能吃的部分时是可以食用的，但是一般不建议食用。一般来说，龙虾的头部含有较多的重金属元素和其他毒素，食用后有可能会造成肠胃不适。
龙虾的头部一般主要有循环系统、呼吸系统和生殖系统等，在龙虾的生存过程中，头部有可能会吸附一定量的重金属元素。
小龙虾虾头可以吃吗？
科普【小龙虾虾头可以吃吗？】小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，水质差产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前的研究数据表明，小龙虾重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。而小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位。总结一下就是，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的地方。所以建议大家，最好不要吃或者少吃小龙虾头部。（via南京卫生12320）
来源： 广东12320
