黑虎掌菌可以做汤，可以炒菜，还可以熬粥。常见的菜肴有：黑虎掌菌清汤、黑虎掌菌鸡汤、黑虎掌菌鸡翅、黑虎掌粥、黑虎掌菌烩鸡肉、素炒黑虎掌菌、黑虎掌菌烧猪肉、油炸黑虎掌菌等。
黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。
黑虎掌菌含有7种人体必需的氨基酸、11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高，产自西藏、云南、四川、粤北等地区。
黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，是历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。
形似老虎掌，食之胜肉香
黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌
是著名的出口食用菌之一
这种食用菌价值极高，在西藏、云南、四川、粤北地区有产，
黑虎掌菌，菌帽肉质肥厚、香气浓郁，新鲜时为灰白色或灰褐色，干后变成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛，菌柄粗壮多中空，长的有点偏。黑虎掌野外分布区很小，我国仅有西南部分地区出产，十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍，为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯，中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌消费的主要地区。
虎掌菌营养价值菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，此外，还有多种的维生素，比如常见的维生素A、E、C，以及B族维生素，除了这些以外，还有大量的矿物质元素，如钙、磷、铁、镁、钾等，这些都是虎掌菌里面所含的营养元素，食用价值非常的高。
虎掌菌功效虎掌菌性平味甘，有追风散寒，舒筋活血、清热、消炎、除菌的功效，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。
现代医学表示，经常食用促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇的功效，是身体虚弱者非常有益的高级滋补品；对于治疗胃溃疡、慢性胃炎、胃痛、食道癌等有一定的疗效，也有民间把它当做是一种壮阳的滋补品，是一种非常理想的保健食品之一。
1、虎掌菌的香味非常的浓烈，可以驱蚊避蝇，因此一些人还特地把它放进米面里来驱赶蚊虫。
2、虎掌菌制干以后的香味很浓，煲出来的汤香味浓，饮之可以减轻人的忧郁和消沉心情，让人感觉心情愉快。
3、虎掌菌为一种低脂肪、低胆固醇、低热量的食物，非常适合减肥中的人群食用，内含大量的纤维素，食用具有一定的减肥作用。
4、中医认为，虎掌菌的子实体有降低血液中胆固醇的作用。
5、民间有“虎掌菌配菜，三日而不馊”的说法，也就是说虎掌菌具有保鲜的作用。
虎掌菌的做法黑虎掌菌炒芦笋
用料：黑虎掌菌300克，红辣椒一个，芦笋200克，蒜一头，盐、油、生抽适量；
做法：
1、我们先将干品黑虎掌菌用冷水浸泡30分钟，然后用流水冲洗掉泥沙，若是鲜品，洗净后切片；
2、红辣椒、蒜洗干净，切片备用；
3、芦笋洗干净，用刀斜切；
4、锅中倒油，油温6成热，爆香蒜片、辣椒，然后加入芦笋、黑虎掌菌大火煸炒，闻到香味的时候放入适量盐、生抽，翻炒均匀，然后就可以出锅了。
鸭掌虎掌千张汤
材料
主料：鸭掌、千张（豆皮）、虎掌菌、火腿、姜一块、葱结
调料：盐，鸡精
做法
1、将所有食材清洗干净；高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火腿片氽水，捞出冲去浮沫备用；
2、将鸭掌和火腿片放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火；
3、待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧直至汤浓白，加入洗净切好的虎掌菌和千张，继续煲10分钟，调入适量盐鸡精，撒上葱花即可。
注意事项：虎掌菌无毒，可放心食用。
最后
对于食用菌，我们格里拉是认真的！
感谢各位看官大大的阅读
祝生活愉快。
