冬瓜汁和面包饺子没有面筋，是由于冬瓜汁中含有大量丙醇二酸和维生素等营养物质，和面时会降低面团的筋道。白玉饺子的饺子皮是用冬瓜汁和的面团制成的，皮色呈乳白色，里面透着淡淡的粉红。饺子颜色莹白如玉，口感咸鲜。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，均富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，是有益健康的优质食物。
冬瓜种植成本低，产量高，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果。
冬瓜汁不能用来“和包饺子的面”
冬瓜汁不能用来“和包饺子的面”！
大家可能用过很多蔬菜汁和面来擀面条或包饺子，颜色鲜艳，味道鲜美！效果一般情况下都不错！
今天中秋节长假最后一天，晚上我包冬瓜羊肉馅饺子。
第一步，取出羊肉化冻；
第二步，切了半个冬瓜（剩下的半个，迅速用干净的纸进行封口，这样可以多放几天不坏），打皮，切块、丝、叮，用屉布去汁，我突然灵光一闪：用冬瓜汁和面包饺子应该好吃！
第三步，和面。把冬瓜汁倒进面里，搅拌几下我就觉得不好，因为特别粘手，面特别的瘫软，没办法只好再往里多揉面！
第四步，切羊肉，拌羊肉馅。并把去汁的冬瓜馅放在上面备用。
第五步，包饺子。面特别没筋骨！我又在揉面！擀皮时尽量厚一点，包时也不敢放大馅！
第六步，煮饺子。尽量多放水，让饺子下锅宽宽超超的，防止煮漏饺子。
一切都白费了，饺子不好吃！
1、饺子漏汤了；2、饺子皮黏黏搭搭的不好吃！
家人都劝我不要生气，明天剩饺子往电饼铛一放，再打几个鸡蛋，做锅贴吃就好了！我知道这是安慰我！
请大家吸取教训：冬瓜汁不能用来“和包饺子的面”！
