油桃和桃子的区别在于外形的不同，外皮的不同，肉质的不同等。油桃的外皮较为光滑，且其外表没有绒毛，视觉上看起来会呈一个发亮的状态，颜色也较为鲜亮。而普通桃子的话，颜色会更偏粉红色，微微带黄，其外表皮会有一层紧密而细小的绒毛。
油桃的外皮光滑不好剥。而普通的桃子成熟之后，外皮是很容易剥开的。
油桃的水分较少，吃起来口感要脆一点。而普通桃子在比较硬的时候，口感会比较清脆，但软了之后吃起来会更加软嫩。
油桃是普通桃子的变种，是一种果实作为水果的落叶小乔木。油桃源于中国，在亚洲及北美洲皆有分布。
桃子、油桃和杏有什么区别?
假设你很想吃自制的桃子番茄莎莎酱。你有做这道菜所需的番茄和洋葱，但没有桃子。不过，你有油桃。如果你用油桃或杏来代替桃子，会有很大的不同吗?它们基本上不是同一种水果吗?
桃子、油桃和杏很相似，但它们并不完全相同。它们都属于同一个科，李属植物科，这个属的分类是由坚硬的外壳包围着果实中心的种子。坚硬的外壳和种子通常被称为石头，这就是为什么这三种水果通常被称为核果。
桃子
桃子的皮上有一层柔软的绒毛。在食用或在食谱中使用之前，通常会因为其绒毛而去皮，但它是完全可以食用的。桃子成熟时香甜多汁。它们被用于烘焙食品、沙拉、沙司、酱汁、冰沙、果酱、果冻，当然，也可以新鲜食用。
油桃
油桃和桃子在基因上几乎完全相同。只有一个基因将它们分开，这个基因决定了皮肤上是否有绒毛。油桃的味道和桃子非常相似，单凭味道往往很难区分它们。
它们被用于烘焙食品、沙拉、沙司、酱汁、冰沙、果酱、果冻，当然，也可以新鲜食用。
杏子
杏看起来像桃子的缩小版，大约是桃子的四分之一大。它们的皮肤上有绒毛，形状和颜色相似。然而，它们与桃的关系并不像油桃那样密切。杏子是一种不同于桃子和油桃的水果。成熟的时候，它们有更多的甜挞味，而且没有那么多汁。
它们被用于烘焙食品、沙拉、沙司、酱汁、冰沙、果酱、果冻，当然，也可以新鲜食用。
在食谱中互换
显然，这三种水果可以用于同样的目的，但它们可以在任何食谱中互换吗?
因为桃子和油桃关系密切，它们在食谱中很容易互换。所以，如果你想的话，继续使用桃子莎莎酱配方中的油桃，或者使用桃子果酱配方制作油桃果酱，不做任何其他更改。
然而，杏并不能轻易地代替桃子。它们有不同的味道，更重要的是，它们有不同的含水量。在任何多汁很重要的食谱中，比如萨尔萨酱，或者在水果烹饪的食谱中，这种替代会产生不同，而且不是以一种好的方式。
然而，如果你的奶昔配方需要桃子，用杏来代替可能会改变味道，但仍然有效。如果你把它们添加到蔬菜或水果沙拉中也一样。
