每100克螃蟹所含的热量为102大卡左右。螃蟹的制作一般采用清蒸的方式，清蒸类菜肴一般清淡少油，食材营养流失较少，能够最大的吸收营养，且不容易引起肥胖。
螃蟹不能生吃，螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，体表和体内充满了病菌或寄生虫。
死了的螃蟹不能吃，螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。
吃螃蟹要现蒸现吃，如果吃不完，剩下的螃蟹一定要保存好，吃时要再煮熟或蒸透。
正在减肥的你，可以吃大闸蟹吗？
正值吃大闸蟹的季节，
看看这金黄诱人的蟹黄、白嫩Q弹的蟹肉，
终于，泪水从嘴角不争气地流了下来
那么问题来了
正在减肥的你，可以吃吗？
答案是 当然可以！可以！可以！
■ 敲黑板！知识点！
每100g的大闸蟹所含的热量约在100大卡左右；每100g蟹黄/蟹膏的热量约为237大卡。据统计，一只三四两重的大闸蟹其包含的热量跟一个150g重的苹果热量相当。所以，如果你没有以下疾病，就算正在减肥，偶尔吃一点尝尝鲜是没问题的。
但是！有下列症状的人群请对号入座：
▶ 血压高、血脂高、患有痛风人群不宜多吃
大体重人群中高血压、高血脂人群的比例较高，食用过多的蟹，非常容易诱发心梗。尤其是大口吃蟹，大口喝冷饮，更容易造成心梗猝死。
痛风人群也不宜大量食用，大闸蟹中嘌呤高，所以本身尿酸高的人，要控制好蟹的摄入量，少吃海鲜等内脏高嘌呤食品，并且一定要多喝水，以免旧病复发或病情加重。
▶ 患有高血压、冠心病的人群尽量少吃
蟹肉与蟹膏中胆固醇含量较高，每100g蟹黄/蟹膏的胆固醇含量高达约400毫克，而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。
大量食用后，会导致血液中胆固醇增高，无法及时被吸收，就会形成硬化斑块沉积在血管壁上，造成血管被堵，引发心梗等心血管病的病发。
好了，严肃的话题结束，转到美食频道~
01 如何挑选肉多肥美的大闸蟹
判断大闸蟹的四大标准
青背
白肚
金爪
黄毛
活泼好动，越重越好
大闸蟹的眼睛对外界的刺激感应特别灵敏。触摸一下它的眼睛，反映比较激烈的就说明更鲜活。
沉甸甸压手的大闸蟹肉质相对紧实，手感轻飘的多的是干瘪肉少的劣蟹。
不同时期挑选不同大闸蟹
在夏初，公蟹母蟹都有软黄，也就是蟹的肝胰脏，而到了初秋，蟹开始储备营养准备繁殖，母蟹体内出现了硬黄，也就是卵巢，公蟹体内出现了白膏，也就是精巢。
突然的科普...
由于各产区的水温差异，蟹的肥美期又各有不同，东北地区的蟹，早至八月就带了膏黄，而阳澄湖的蟹，则要到十月中下。用力按下肚脐，捏不动的话说明蟹蟹里面很饱满，可以吃啦！
02 如何徒手吃大闸蟹
这还要问？！直接上手啊！
蟹的四个部位不能吃
打开蟹壳，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。拨开蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。蟹胃很脏，一定要注意去除了再吃。
打开蟹壳后，蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不能吃。
蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
掰开蟹身，中间有条黑色的线，这个就是蟹肠，属于它的消化体统，去除即可。
阿峰已馋哭，国庆假期大闸蟹约起来！
