小米粥开水下米还是冷水下米呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
小米粥开水下米比较好。
因为开水下米有很多的好处，即能够快速锁住小米中的营养成分，其次，还不会出现粘锅、或者出现黏成一团的情况。
此外，开水下锅后小米能够很快的煮开花，并且小米中的米香会随着煮的时间慢慢的都融入在粥里面，这样喝起来会粘稠浓香。
而若是冷水下米的话就需要不停的看锅，还要经常的搅拌，避免在开锅之前出现糊锅、粘锅的情况，这样做既影响味道也影响口感；并且若是冷水下小米，煮不好的话还会有一种米糠的味道，煮的时间也要比开水煮的时间要久一些。
拓展：
煮粥有哪些小知识呢？
1、米要先泡水
在淘净米之后再将其浸泡30分钟左右，这样米粒可以充分吸收水分，才能够熬出又软又稠的粥。
2、如何加料煮粥
加料煮粥时要注意加入材料的顺序，熟的慢的可以先放。比如米和药材就需要先放，蔬菜水果可以在最后放。若是海鲜类的粥一定要先氽汤，肉类则可以拌淀粉之后再放入粥中熬煮，这样就能够让粥看起来清澈不混浊。
3、掌握煮粥的火候
煮粥要先用旺火煮沸，然后要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，接着再慢慢盖上盖留缝，用小火熬煮。
4、不断搅拌才粘稠
旺火煮的时候要不断的搅动，这样才会更粘稠，若是小火煮的话就需要减少搅拌了。
5、白饭煮粥
白饭煮粥时一般是1碗米加4碗水，不可以搅拌过度。
6、选用砂锅熬煮更香
砂锅的保温性强，锅壁也比较温润，适合小火慢炖，若是煮粥可以充分融化米粒，还能释放充足的淀粉和米香。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
熬小米粥，凉水下锅还是开水下锅？教你正确做法，米油多营养高
导语：熬小米粥，凉水下锅还是开水下锅？教你正确做法，米油多营养高
天气越来越冷了，通常到了冬季人人都吃得很油腻，甚至会大吃大喝，这么做嘴巴过瘾了，可经常这样会对脾胃不太好，再不懂得养护的话，身体会慢慢变差，等到出问题了就有些晚了，所以我们在饮食上要多注意，别大意了，而且要多吃一些养胃的食物，小米粥就是不错的选择，经常吃对身体非常有益，可以说有益无害，老少皆宜，不知道你有没有经常吃小米粥呢？如果没有，今后要记得多做多吃。
有人不常吃小米粥，可能是觉得口感不好，若是这个原因，那多半是自己不会熬小米粥，做出来没有米油，看起来水是水米是米，这种小米粥自然不好吃，而好吃的小米粥，应该是米油多多的，小米和水已经相互融合，那么究竟怎么熬好小米粥呢？
在熬小米粥时，有人弄不清一个问题：小米凉水下锅还是开水下锅？你是怎么做的？
这两种做法我都尝试过，最终的答案是不管凉水下锅还是开水下锅，都可以熬出很好喝的小米粥。
不同点是，开水下锅熬小米比较快，冷水下锅熬小米比较慢，综合起来说，还是开水下锅熬小米就最好，如果你平常都是凉水下锅，不妨试试开水下锅，肯定不同的体验。
另外，如果你无论用凉水还是用开水，都无法煮出黏稠米油多的效果，那么肯定是这两方面没做好，快来看看，究竟是什么？
首先可能是小米没有选好
想要熬出口感好的小米粥，小米的选择很重要，若是小米质量很差，不管怎么熬都不会出米油。对于小米的选择，记住一点一定要用新鲜小米！
之前妈妈总是熬不好小米粥，问题出在小米上，因为爸爸不太喜欢小米粥，所以妈妈买了小米很少熬，一放就忘记了，等想起来的时候，小米已经放了很久，成了陈小米。我想有很多朋友都有这种情况，那么想要熬的小米粥好吃，就不要用放了过久的小米了。
陈小米没坏的情况下，可以用别的做法做着吃，比如蒸小米肉丸子，尽快把陈小米处理掉。
如果平常熬小米的机会少，记得一次少买点，不要买太多，而且要将小米密封好，避免返潮和长虫，建议放几颗干花椒进去，效果好很多。
买小米的时候，也避免买到陈小米，如果散称的话，可以随手抓一把看看状态，干干得为好，闻起来有米香味为好，如果买袋装，要挑选真空包装的，还要看保质期。
其次可能是小米和水的比例没有掌握好
一旦水放多了，即使有米油，也看不太明显，口感不太好，一旦水放少了，米粥太稠，口感也不好，所以熬小米粥的时候，水不要随便放，掌握不好小米和水的比例容易做出来不好吃。
记住小米和水的比例，按照1：15去处理就好，这样做出来往往稠稀正好，可以试试。还有一次性要加够水，不能中途再加水。
再来看看正确的步骤：
小米用水淘洗两遍，注意加水后用手轻轻搅动两圈就可以了，不需要用力搓洗，也不需要把水淘到最清亮的状态，最多两遍即可，否则会流失掉营养。
小米加水浸泡半个小时，让小米吸收一些水分，待会儿熬更容易出米油，也可以缩短时间。
砂锅里加水，大火煮开，将小米和水倒进锅内，继续大火煮，推动几下，再次煮开后调小火。
一直煮到小米开花，注意多搅动，避免粘锅，勤搅动也有利于出米油，最后米粥出现米油就可以关火了，差不多半个小时小米粥煮好了。
想要节约时间的朋友，可以利用高压锅缩短时间，小米淘洗后加凉水，盖上盖子，开大火压上汽，再小火压十五分钟，让它自动下汽，这么做特别省时间也不费力，可以试试。
另外想要小米粥更加好喝营养高，还可以添加一些辅料，比如红薯、南瓜、红枣等等，搭配熬煮，会让小米粥赋予不同的味道和营养。
关于熬小米粥，你都学会了吗？冬天天气冷，更适合多吃小米粥，别弄忘了，快做起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
