咖啡是最受欢迎的三种饮料之一，另外两个是茶和水。许多人早上不喝咖啡就会感到不舒服。但您是否知道，在一杯美味的咖啡到达您手中之前，咖啡豆必须经过复杂的步骤？那么这些步骤是什么呢？
用于大规模咖啡生产的热带咖啡植物有两种，都喜欢高海拔地区，主要产于南美洲、亚洲和非洲。分别是阿拉比卡和罗布斯塔。
阿拉比卡咖啡庄园生产更多口味复杂且*********含量较低的咖啡豆。它们通常用于大多数特色和优质咖啡饮料以及精品咖啡。
而罗布斯塔咖品种的味道更浓、更苦。它们更容易种植，最常用于速溶咖啡和浓缩咖啡。
然而，阿拉比卡豆和罗布斯塔豆从种植到消费者都经历了类似的旅程：
1. 成长与发展
正常的咖啡种子如果不经处理，可以种植并长成一棵年轻的咖啡树。当干燥、烘焙和研磨后，它被用来制作咖啡。
咖啡豆通常生长在苗圃的大而薄的木板上。
幼苗将定期浇水并遮荫，直到它们足够强壮，然后带到庄园种植或出售给咖农。
咖啡树种植通常在雨季进行，潮湿的土壤有助于咖啡树的根部牢固地生长。这棵树需要 4 到 7 年才能第一次收获，大约需要 2~5 年才能结出果实。
2. 收获
咖啡树结出咖啡果，里面含有两颗咖啡豆。根据品种（阿拉比卡、罗布斯塔）的不同，新种植的咖啡树大约需要3到4年才能结果。
咖啡果实，称为咖啡果，成熟后会变成鲜红色，可供采摘。通常一年有一次大丰收。在像哥伦比亚这样的国家，一年会有两种，有主作物和次作物。
在大多数国家，种植的咖啡树都是手工采摘的，需要花费大量的精力和时间。在云南，通常在咖啡采摘季节，庄园主会根据种植面积雇用几十到几百人来采摘。
在巴西等地势相对平坦、咖啡田广阔的国家，这一过程已经工业化。
3、粗加工
然后使用阳光下的传统“干燥”方法或使用水和机械的“湿”方法或“蜜处理”方法对咖啡果进行加工。这将去除覆盖咖啡豆的外部水果。
4. 分类
生咖啡豆根据选项去壳、清洁、分割和分类。通常咖啡分级是根据大小和重量进行的；还会检查咖啡豆是否有颜色缺陷或其他缺陷。
使用筛子过滤咖啡豆的大小。它们还使用喷射机进行气动分类，将重豆与轻豆分开。
通常，颗粒尺寸以 10 至 20 的等级表示。该数字代表以 1/64 英寸为等级的圆孔直径的大小。10 号咖啡豆的直径约为 10/64 英寸的孔大小，15 号咖啡豆的直径为 15/64 英寸。
最后，手动或机械去除有缺陷的种子。由于缺陷（不可接受的尺寸或颜色、过度发酵的豆子、被昆虫损坏、未经处理）而失败的豆子将被丢弃。
在许多国家(包括云南），这一过程是通过机器和手工完成的，以确保选到优质的咖啡豆。
咖啡豆最终将通过全球供应网络从生产国运输。咖啡豆装在麻袋中装载到船上。而后储存在运输集装箱中，或用大塑料板条箱散装运输。
5. 烘烤
咖啡豆经过工业烘焙，变得颜色更深、更油腻、更美味。不同的加热温度和时间会影响最终的颜色和风味，有些人更喜欢浅度烘焙而不是深度烘焙。
6. 包装
任何有缺陷或损坏的咖啡豆都会被丢弃，剩下的烘焙咖啡豆会按类型包装在一起。
7. 运输
烘焙豆在国内和国际上运输。批量货物被运往零售商、连锁咖啡店、个人咖啡店，在某些情况下直接运往消费者（包括电商平台，快递运送）。
烘焙好的咖啡豆几乎可以食用了，在这个阶段，剩下的步骤可以在任何地方进行。
例如，很多咖啡店会购买烘焙好的豆子自己研磨。
8. 研磨
通过机器或手工研磨烘焙咖啡豆，以更好地提取风味。优选的细度取决于烘焙豆的密度和冲泡方法。
9. 煮咖啡
咖啡中加水的方法有很多种。有些涉及水通过或压榨咖啡（意式浓缩咖啡、过滤式萃取），而另一些则将水和咖啡粉混合（法式压滤咖啡、土耳其咖啡）。
10.享受
咖啡饮料就可以享用了！一杯咖啡平均需要 70 颗烘焙咖啡豆。
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