蚝油是用牡蛎(牡蛎)制成的调味品。做菜肴时，蚝油不仅可以提升鲜度、香味和口感，还可以加色加盐，突出食材的鲜美风味！其次，蚝油可以用来做菜，也可以用来凉拌。所以在很多朋友眼里，蚝油感觉就是酱油，用起来比较随意。
其实蚝油看起来是一种“万能”的调味品，其实用起来也是有讲究的。如果使用不当，不仅会影响菜肴的味道，而且对身体也没有好处！老余总结了四个关于使用蚝油的小知识，今天分享给大家。希望了解清楚之后，为了家人健康，不要再乱用了！
要点一：开瓶后不要放在室温下。
很多朋友都知道酱油含盐量极高，常温下大概不会变质。相反，你会下意识地认为蚝油是咸的，常温下不会变质！而且蚝油的保质期大多在24个月左右，所以这引起了很多朋友的意识，蚝油不会坏。
蚝油打开瓶盖后可低温保存3个月左右；如果是常温最多1个月，家里温度太高的话最多十天八天，时间长了容易发霉！而很多朋友都忽略了这一点！其实蚝油在瓶体上有一个特殊的标签，上面写着，打开瓶盖后，请放入冰箱。所以，之前被忽视的朋友，以后要注意了！
第二点：瓶盖上不能有残留物。
有人说：蚝油量要看扔！因为，蚝油和豆瓣酱的粘度差不多，只是瓶口比较小，所以每次用的时候只需要摇晃一下就可以快速使用蚝油！但是这样做完之后，瓶口会残留很多蚝油，很多朋友直接拧上盖子就好了。其实这种做法也不好！
虽然蚝油在烹饪中起了很多作用，但是使用后瓶盖不清洗就容易发霉。特别是很多朋友把用过的蚝油放在室温下，会加速蚝油的变质。所以有这个习惯的朋友以后都要用蚝油。用后记得清洗瓶口和瓶盖，即使当时来不及，也可以吃完饭再擦。
要点三：不要长时间高温煮蚝油。
蚝油味道鲜咸，能增色增味。所以很多朋友在做菜的时候习惯用蚝油做盐或者酱油。毕竟只有盐或者酱油才是咸的，或者只是简单地添加了颜色。加上蚝油，咸鲜可口，汤汁又美又浓，可谓是一举两得！
但是，蚝油可以代替一部分盐，或者酱油的作用；但是，蚝油不能高温久煮！因为蚝油长时间高温会失去它的鲜味，与其放酱油，不如炖久一点。
要点四：蚝油不要和鸡精、味精一起用。
鸡精和味精本来就是鲜味调味品，各自的口味都比较特别。鸡精好吃，味精咸，蚝油醇厚。蚝油在炒菜的时候如果同时用鸡精或者味精，会有口感上的冲突，反而会破坏蚝油的原味！
小贴士：以上是不要错误使用蚝油的四种方法。希望能帮到大家！
如何正确使用蚝油
如何正确使用蚝油？才能充分发挥其独特的风味？
1.出锅就加热菜！无论是蒸、煮、炒、炖等。只要是热菜，都需要用蚝油。尽量在菜快出锅的时候用，这样可以保留蚝油的鲜美风味！
2.用蚝油腌肉！用蚝油腌制肉类，可以让蚝油的鲜味渗透到肉类食材中，会增加肉的口感！
3.蘸着吃或者当酱吃！蚝油可以直接蘸。比如涮火锅的时候，不管是油碟还是麻酱碟，加蚝油会更入味。其次，烧烤的时候，食物快熟的时候，抹一点蚝油，会让食物格外的好吃！
