炸鸡用了炸鸡粉还要用面粉。因为只用炸鸡粉裹上的炸鸡没有裹上面粉的炸鸡的口感好，裹上面粉的鸡肉炸出来外面的一层皮会比裹上炸鸡粉的鸡肉酥脆一些。
首先把鸡肉洗干净，用刀划出几道口子，放在碗里，加入料酒，食盐和生抽搅拌浸泡一晚上，可以让鸡肉里面充分的入味，炸出来的味道也更加鲜美。
其次是准备一个碗，在碗里倒入一些炸鸡粉和面粉，再加入一些水中间调和成浆糊状，最后加上没有蛋黄的鸡蛋液混合搅拌，把鸡肉放在碗里裹上浆糊。
最后在锅里放入足够的食用油，烧到七分热左右，就可以把鸡肉放进去炸了，鸡肉的表面变成金黄色就可以出锅了。鸡肉的表面包裹面粉可以让外面的皮更加酥脆。
炸鸡可以用面粉吗 炸鸡用什么粉
大家都知道炸鸡基本上都是腌肉、裹粉、炸三步,那么炸鸡可以用面粉吗？炸鸡用什么粉？下面就一起来看看吧。
炸鸡是鸡的做法之一，而且是一种经典的做法，不仅味道飘香，而且肉质鲜嫩。那么，炸鸡可以用面粉吗?炸鸡用什么粉?
炸鸡可以用面粉吗
炸鸡是可以用面粉的，而且一般用的是低筋面粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
包裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。
普通面粉和炸鸡用的包裹粉是不能代替的。
面粉炸鸡的做法
所需食材
鸡，炸鸡粉，面粉，生粉，葱，姜，桂皮，香叶，八角。
制作方法
1、鸡块加入葱，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，盐少许。
2、拌匀后淹半个小时。
3、加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许。
4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟。
5、需要烧些调料水――需要葱，姜，桂皮，香叶，八角。
6、调料加水煮上十来分钟就可以了。
7、将炸好的鸡块放入蒸碗，再加入调料水，入蒸锅蒸40分钟即可。
炸鸡的好处
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
