土豆淀粉是用土豆包括土豆皮一起煮熟，然后精制研磨成的一种粉状物质。它特别适合制作酱料，且因透明度高，制作出来的酱料色泽极佳。另外还可以用土豆淀粉做凉粉、凉皮等食物，裹粉油炸还能最大程度的保存水分。
淀粉的种类有很多，比方说生活中常见的玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等等，它们在不同的地方都有不同的用途。其中土豆淀粉在烘焙、腌制肉类等方面就有很大的用途。
土豆淀粉是用土豆，包括土豆皮一起煮熟，然后经过精制研磨制成的粉状物质，是一种非常好的粘稠剂，适合制作酱料，且其透明度非常高，制作出来的酱料颜色大多非常好看。
另外土豆淀粉比其它的淀粉都要白一些，手感也更加的粘滑，可以用来制成凉皮、凉粉等食物，在炒菜的时候勾芡也非常不错，另外还能在炸制肉类食物的时候裹在表面，能保存水分，吃起来更加嫩滑。
土豆淀粉设备（马铃薯淀粉加工设备）除杂质设备
土豆淀粉加工设备在生产流程中，要去除土豆淀粉浆里的沙子颗粒等去除是影响淀粉纯度的重要环节，对后面的土豆淀粉的含杂率、口感和色泽都是有直接的影响。所以，土豆淀粉加工设备会设置多个去除杂质的机器设备，前度清洗阶段配置的除杂设备有滚筒清洗机、中间淀粉浆提纯阶段的除杂设备有离心筛、旋流器、除砂器等。
土豆淀粉加工设备
1.土豆淀粉加工设备中前段的清洗工段除杂设备为滚筒清洗机，主要是去除从地里拉过来的土豆表面的泥沙灰尘和中间夹杂的石子等，降低后续工作的稳定性和成品淀粉的杂质含量。 滚筒清洗机专为逆流清洗而设计，增加水与原料的摩擦力，提高清洗效果。
2.土豆淀粉设备中的淀粉浆除杂设备有立式卧式离心筛和旋流器。立式离心筛主要是根据淀粉浆中的纤维和淀粉所重量不同，实现纤维和淀粉颗粒的分离的目的，去除纤维，提供淀粉的白度和纯度；旋流器则是通过淀粉乳中物料颗粒的比重不同进行分离，精制洗涤淀粉乳，得到好纯度的土豆淀粉。立式离心筛和淀粉旋流器在土豆淀粉设备中为多级配置。
3.除砂器是在土豆淀粉设备过滤工段后，用于去除粗制淀粉浆中所含的细沙。
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