土豆淀粉并不是木薯粉，它们是两种东西。土豆淀粉是用土豆以及土豆皮煮熟后磨碎形成的粉状物质，多用于烘焙食品或者腌制肉类，而木薯粉则是从木薯的块根里面提取出来的淀粉，只有加热之后才能食用，韧性十足。
淀粉是一个大类的统称，它是从植物的果实或者是块茎中提取出来的一种粉状物质，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等，一些不清楚淀粉分类的人，很容易将它们弄混。
土豆淀粉和木薯粉完全是两种物质，并不相同。土豆淀粉是用土豆以及土豆粉煮熟之后磨碎形成粉状物质，在烘焙食品以及腌制肉类的时候用的比较多，能尝出来土豆的味道。
而木薯粉则是从热带植物木薯的块根里面提取出来的淀粉，它里面含有一种毒素，只有在70℃的高温以上才会消失，因此一定要等做熟了之后才能食用。且其遇热后会变透明，比土豆淀粉有韧性，多用于食品加工。
土豆淀粉设备（马铃薯淀粉加工设备）除杂质设备
土豆淀粉加工设备在生产流程中，要去除土豆淀粉浆里的沙子颗粒等去除是影响淀粉纯度的重要环节，对后面的土豆淀粉的含杂率、口感和色泽都是有直接的影响。所以，土豆淀粉加工设备会设置多个去除杂质的机器设备，前度清洗阶段配置的除杂设备有滚筒清洗机、中间淀粉浆提纯阶段的除杂设备有离心筛、旋流器、除砂器等。
土豆淀粉加工设备
1.土豆淀粉加工设备中前段的清洗工段除杂设备为滚筒清洗机，主要是去除从地里拉过来的土豆表面的泥沙灰尘和中间夹杂的石子等，降低后续工作的稳定性和成品淀粉的杂质含量。 滚筒清洗机专为逆流清洗而设计，增加水与原料的摩擦力，提高清洗效果。
2.土豆淀粉设备中的淀粉浆除杂设备有立式卧式离心筛和旋流器。立式离心筛主要是根据淀粉浆中的纤维和淀粉所重量不同，实现纤维和淀粉颗粒的分离的目的，去除纤维，提供淀粉的白度和纯度；旋流器则是通过淀粉乳中物料颗粒的比重不同进行分离，精制洗涤淀粉乳，得到好纯度的土豆淀粉。立式离心筛和淀粉旋流器在土豆淀粉设备中为多级配置。
3.除砂器是在土豆淀粉设备过滤工段后，用于去除粗制淀粉浆中所含的细沙。
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