要想煎鸡蛋比较嫩的话，我们可以使用热锅凉油下锅的方法，在锅中加油，用大火烧热后倒入食油，接着在里面快速的打一个鸡蛋，调小火慢煎，蛋白凝固后在两边撒上热水，盖上锅盖焖一会即可。要是不喜欢鸡蛋过于油腻，还可以使用水煎鸡蛋的方法。
鸡蛋是人们经常吃的一种食物，现在很多人都会在早上煎鸡蛋食用，不过对于一些新手来说，经常会出现煎鸡蛋煎太碎的情况，达不到外皮微微娇嫩的状态，那么想要将鸡蛋做的又嫩有比较有营养，就需要掌握正确的方法了。
要想将鸡蛋煎的比较嫩，最常使用的方法就是热锅凉油煎，在锅中加油，用大火将其烧热，接着倒入适量的食用油，在锅中快速的打一个鸡蛋，接着调成小火，避免将鸡蛋煎糊，大概1分钟左右蛋白就会开始凝固，接着在两边撒上两勺热水，盖上锅盖焖一会，煎出来的鸡蛋就会比较嫩了。
要是不喜欢鸡蛋太过油腻的话，我们也可以试试水煎鸡蛋，在锅里倒一点油，将握把轻轻的转动，让其在锅里分布均匀，接着往锅里加水，煮至冒泡之后打入鸡蛋，等蛋白开始凝固的时候盖上锅盖，关火焖一下，3分钟左右就可以出锅，味道同样十分软嫩，不会煎碎。
怎样煎鸡蛋（做早餐再也不用愁了！做又香又嫩的煎蛋竟然这么简单
|主料：鸡蛋一枚
配料：花生油十克
制作：
第一步：打开小火，将锅内倒入油，
把鸡蛋轻轻的打入锅内（尽量保持
蛋清与蛋黄的完整性），盖上锅盖。
第二步：用手掌按在锅盖上，感到
烫手时，关掉火，焖一分钟（此时
蛋黄是五成熟，喜欢八成熟的多焖
三十秒，煎二三个就有经验了！）
即可盛出。
第三步：喜欢吃辣酱油的，把蛋上
面到点辣酱油即可食用。蛋白下面
金黄，蛋黄软嫩。
