香椿没焯水直接炒可以重新加入一些清水，重新焯水一遍，香椿在吃之前是需要焯水的，因为香椿里面含有一定的亚硝酸盐，这种物质对人体有害，通过焯水之后可以有效去除。
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，楝科香椿属植物，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。
香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。
香椿木材纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。
香椿不能这样吃！容易中毒
春季，万物复苏
每逢此时，香椿是市场上
不可或缺的时鲜蔬菜
但香椿处理不当
导致食物中毒的传闻
也总在这个时节成为热议话题
香椿怎么会让人中毒呢？
香椿就是香椿树的嫩芽，含有独特的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，被誉为“树上蔬菜”。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
其实，香椿芽虽然营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，从而危及生命。
嫩挑选香椿时，应选嫩芽，并且在其最新鲜的时候就食用，买回家以后不要长时间存放，最好现买现吃。因为香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
对于不确定是否鲜嫩或新鲜采摘的香椿
一定要避免食用
对于一般人群，每日香椿的食用量控制在50克以内，体重低于60千克的成人以及儿童，每日香椿的食用量控制在30克以内，6岁以内的儿童尽量避免食用香椿，以防出现食物中毒的症状。
在烹饪的时候，尽量用沸水焯烫1分钟，这样可以减少2/3 以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能更好地保持香椿的绿色。如果是将香椿腌制以后食用，则时间要超过3个星期，不可食用腌制时间在3个星期以内的香椿。
三类人不适合吃香椿：
一类是阴虚、燥热的患者不可食用香椿，阳虚者宜吃香椿。但对于阴虚燥热的患者，吃香椿容易加重肝火，对病情恢复没有好处。
第二类是患有慢性病的人、体质虚弱的人、患病初愈的人、怀有身孕的妇女都不宜多吃香椿。
第三类是，有眼部并发症的患者少吃香椿，否则对疾病恢复无益。
来源： 江苏城市频道
