耗油是一种营养价值很高的调味品，经常将其放在菜里面去不仅能提升食材的鲜味，里面含富含大量的蛋白质物质，这样能补充人体所需的营养物质，增加人体抵抗力，同时还能预防各种疾病的产生。
耗油是生活中必备的调料品之一，在烹饪的时候加入一些耗油能起到提味的作用，同时耗油中含有丰富的蛋白质和氨基酸，常将其放在菜里面，不仅能提升食材的鲜味，还能补充人体所需的微量元素，促进人体的健康。
同时耗油中还含有多种抗氧化性物质，而这些物质在高温的作用下，会融入到食材里面去，这样就会很容易被人体所消化和吸收，从而起到预防各种疾病的产生，增加人体的抵抗力和免疫力，起到延年益寿的作用。
虽然耗油里的营养物质比较丰富，但在食用的时候不宜与一些辛辣酸甜的调味料一起运用，否则会影响食材的鲜味，同时也不宜让其加热很久，否则里面的营养物质会流失很多，也不利于人体的消化吸收。
蚝油别随便用！正确使用方法都在这，炒菜好吃不浪费
蚝油是厨房里
不可或缺的调味料之一
无论是炒菜、点蘸、拌馅或是烧烤
它都占有一席之地
虽然我们经常使用蚝油
但大部分人可能都用错了哦！
耗油的正确使用方法
1、蚝油需要加热
虽然蚝油作为一种调味料，但它可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。
正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。
2、蚝油加热不可过久
蚝油需要加热才能激发出鲜味，不过这鲜味并不是加热的越久就越浓郁，可能还会随着温度升高，所含有的鲜味反而慢慢流失，起不到提鲜的作用。
所以想要菜品炒出来好吃，蚝油应在临熄火上碟前趁热加入。
3、蚝油不可多放
虽然蚝油是一种提鲜的调味料，但放多了反而起不到效果，所以炒菜的时候，千万不要太过于依赖蚝油的提鲜作用。
每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了。
4、避免蚝油和太多调味品一起用
蚝油本来就是提鲜的，如果说我们在炒菜的时候使用过多的调料，比如说辣椒，酱油，味精，白糖等等就会使我们的蚝油起不到作用。
很多人都认为
“炒菜特别鲜美的秘诀在于蚝油”
但有些菜加入蚝油之后
却没有任何增鲜效果
反而还会破坏这些食材原本的味道
这些菜最好别放耗油
1、味道辛辣的菜
我们烹饪辣味菜肴的过程中最好不要放蚝油，否则辣味直接就把蚝油的鲜味直接掩盖过去了，完全多此一举。
2、甜味的菜
比如红烧菜系，在做这些菜系时需要加入一些白糖或冰糖，白糖和冰糖在一定程度上有提鲜的作用，所以就不需要另外再加入蚝油了。
3、腌制菜
腌制菜的含盐量比较高，本来味道就比较咸，如果再加入蚝油反而会变得更咸，味道也会变得怪异。
现在市面上各种牌子的蚝油
到底要怎么选？
有行家告诉我们
如果在选购蚝油的时候
瓶身没有这一行字的话，千万不要买
耗油怎么选购
市面上大面上的都是经过加工的，我们买的时候一定要看瓶身，有没有注明“耗汁、GB”，如果成分当中没有注明，那这种蚝油就不是好的蚝油。
在买蚝油的时候也可以拿起瓶子摇动一下，如果发现装蚝油的瓶壁上的颜色是红色的。说明这种蚝油的质量还是非常不错的，可以放心的食用。
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编辑｜高明发布微信编辑部
资料 | 高质量生活家
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