木耳泡8小时有少量的细菌微生物生成，是可以食用的，但是随着浸泡的时间，木耳中的有害物质滋生的就会越多，超过24个小时后是不能食用的，此时木耳已经被细菌分解，失去食用价值，不宜食用。
木耳泡不对，还能引起中毒？
木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），椰毒假单胞菌就会大量繁殖，分泌出剧毒的米酵菌酸。通常来说，木耳用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4小时，如果用热水泡，时间还要更短。
转自：健康一身轻
来源： 新北方
