如果是新鲜的香菇一般不建议焯水，焯水会让新鲜香菇中的营养物质流失、鲜味下降，影响口感。香菇起源于我国，我国是最早栽培香菇的国家，至今已有800多年历史。香菇是世界第二大菇，是食用菌。
香菇的肉质肥厚、细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，含有钙、磷、铁、镁、硒等营养成分。
香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地。
香菇可晒干、制成香菇罐头，加工成香菇松、香菇肉松、香菇脯、香菇奶糖、香菇粉、香菇茶、香菇酒、香菇饮料等。
用香菇包饺子，要不要焯水？很多人做错了，导致饺子不香，腥味重
哈喽大家好，“好吃不过饺子，舒服不如倒着”，这是北方的一句俗语。在北方不论贫穷与富贵，都以饺子为美食，更是逢年过节不可或缺的。
吃顿饺子一家人忙成一团，乐趣在其中。饺子不仅仅是食物，更是情怀，是慰藉，是回忆，是治愈，它承载了太多太多的情感与思念……
饺子就是那种，一个人在家吃饭，既简单又不凑合，吃起来又过瘾的食物，花几分钟煮一碗热气腾腾的饺子，有荤有素有主食，要想过瘾，吃几颗大蒜，或者做成酸汤水饺，吃得让人鼻梁沁汗，甚是过瘾。这个季节的香菇是个不错的选择……
香菇起源于我国，是世界第二大菌菇，也是久负盛名的珍贵食用菌，距今已有800多年的种植历史，其肉质肥美，味道独特，营养丰富，深受大家的喜爱。今儿小简，就用香菇给大家做一顿饕餮盛宴——香菇饺子，入口细腻多汁，香而不腻，让您吃一次就会念念不忘……
食材：鲜香菇，干香菇，五花肉馅，香菜，生抽，老抽，食盐，葱油，五香粉，葱姜汁，花椒水，鸡蛋，面粉，淀粉。
做法，1：干香菇用温水泡发然后剁碎，泡过香菇的水留用。鲜香菇去蒂，入沸水中汆烫，过凉后攥干水分，并剁碎。
2：五花肉馅加入生抽，五香粉，葱姜汁，老抽，盐，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟。
3：和面，500克面粉 250克清水 20克淀粉 5克盐 1个鸡蛋，揉匀后再醒发一会即可。
4：将腌好的肉馅和香菇混合，再加入香菜末，葱油，1个生鸡蛋搅匀，就可以了。
5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候记得在水里加点盐，防止破皮和粘连。
简小厨有话说：
1：我用的是干香菇和鲜香菇两种，既增加了鲜嫩口感，又不失香菇本身的味道。
2：泡过香菇的水，沉淀后用来煮成花椒水，搅入肉馅更能增加肉馅浓浓的香味。
3：和面的时候，加入少许的淀粉，会使煮好的饺子更劲道，还不会煮破皮。
最后总结：很多人不知道，用香菇做成饺子馅或者包子馅，到底要不要焯水？其实不少人做错了，导致饺子不香，腥味重！小简告诉您，用鲜香菇是一定要焯水的，如用干香菇则不需要，只需泡发洗净就可以。
